製品・技術・サービス概要

優れた作業効率と低ランニングコスト、省スペースでお使いいただけるラックオーブンです。

製品の特徴

• 成形後、発酵・焼成・冷却工程まで、一貫してラック単位で作業が行われるため、トレイ単位で作業するデッキオーブンやリールオーブンに比べて、非常に大きな省力化を実現できます。
• 熱した複数の鋼球に水を散布し、瞬時に大量の無圧蒸気を発生させるＨＶＳ蒸気発生器を搭載しています。ハード系のパン、特にバゲットはパリっとしたクラストに仕上がります。
• 製品を均一に焼成するＴＣＣ熱風循環システムを搭載。上向きの熱風で下火効果を与え、低風速・大風量で焼成ができます。
• 同じ焼成能力のデッキオーブン、リールオーブンとくらべて、据え付け面積は約1/3、トンネルオーブンに至っては約1/11です。省スペースで設置可能です。