FOOMA JAPAN 2024 〜世界最大級の食品製造総合展〜 | 一般社団法人 日本食品機械工業会主催
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従来の急速冷凍では、乾燥ドリップなどの品質の問題・使用者による品質のバラつき・運用の煩雑さによる生産性などの課題がありました。 また、これまでの急速冷凍は“早く冷えれば冷えるほど良い”とされ、風速を強くしたり、極限まで温度を下げることでかえって食材にダメージを与えてしまっていました。 わたしたちデイブレイク社では、食材の冷凍と最適な工程を10年に渡り研究。その結果、辿り着いた特殊冷凍の最適な方法とノウハウを詰め込んだフリーザーを独自に開発し、完成させたのがアートロックフリーザーです。 さらに、今まで設置場所に懸念があった厨房などでも設置できるように本体のサイズを40%以上小型化した4.0モデルを開発しました。
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